北京市旅游局有关统计数据显示，北京市目前共有629家星级宾馆，到2008年将有800家星级宾馆，除了24家宾馆将新建之外，其余147家星级宾馆将由目前北京市内的老旅店、老招待所改造而成。无论是新建酒店还是改造酒店，除了硬件设计的配备外，酒店制服也是采购的一个大项目。

    酒店制服面临“换装”

    随着北京星级酒店的增多，酒店制服采购渐渐趋热。中国国家统计局的统计数据表明，北京举办2008年奥运会，用于城市建设、环境改善和体育设施的总投资将高达2800亿元，这笔资金里就包括大型酒店的制服采购。

    “北京多数四星级的酒店制服都是我们设计的，酒店制服一直都是我们的重要业务。”北京绮彤服装公司总经理周萍告诉记者，随着近几年北京高档酒店的增加，酒店制服业务一直都在上升。“现在高档酒店的工作人员少的也有300～400人，多的则上千人，市场很大。”北京顺美服装有限公司制装部部长司红军也认为酒店制服可开发空间很大。

    “我们是很看重酒店制服对酒店整体环境的提升的，酒店的实际运营情况确实说明，酒店制服能够吸引客源，整体上要给人一种华丽、精美而不失亲切大方的服务感。”北京温特莱酒店大堂经理赵艳阳对他们酒店的制服很满意，“客人的评价也很好。”
 　　
    设计是重点

    现在，人们对酒店制服的印象多数还都停留在门童带着高帽子和白手套为客人拉开车门的样子，其实酒店制服根据岗位不同有着严格的区分标准。随着我国经济、文化、旅游业的发展，如今的酒店制服已提升到象征企业形象的高度。酒店制服是酒店形象的展示，最近几年国内酒店制服设计越来越专业。

    目前酒店都分为大堂部、餐饮部、客房部、后勤保安部、娱乐中心这五个部门，每个部门的服装设计都要求突出部门特点，并具有酒店整体的着装风格。制服设计要做到规范、规整、规矩、划分、策划、系统化。设计要以企业市场定位、人员组织结构、企业文化风格定位为参数；要以经营理念、经营宗旨、经营战略为目标。

    目前，北京很多服装企业都承接酒店制服业务，有不少企业把酒店制服作为主要经营业务，随着众多宾馆纷纷开始换装，这些企业把单纯加工转向了专业设计。

    “目前制服的定位走入了一个误区。从供应商角度看，他们提供设计图，很少从制装企业角度和专业的态度出发，只是一味地为了能够中标，提供大量的设计效果图让客户去挑选，其结果会出现没有主题、令人眼花缭乱的局面。”周萍认为目前酒店制服款式很混乱，“这影响了酒店制服设计的规范化。”

    步入高档制服行列

    “现在酒店制服越来越注重设计、做工，尤其要求突出酒店文化和特色。”司红军认为酒店制装已经出现向高档制服靠拢的趋势，“钓鱼台国宾馆、北京贵宾楼饭店这样的高档酒店对制服的要求很高，高层主管的制服要求与西装一样，普通工作人员的服装在设计上比较复杂，对做工要求也很高。”

    “酒店制服是执行者文化素养、审美水平、服饰品位的信息传递载体。每次换装都应该意味着酒店的首次开业。目前，国内已经开始意识到酒店制装的重要性，但是还需要一定的时间来开拓这个市场。”周萍认为酒店制服市场需要稳步开发。

    记者在采访中了解到，多数企业都希望酒店制装能够像其他工作制装一样，逐渐形成自己的设计体系和市场。而从目前北京的酒店制服定制情况来看，这主要还是取决于酒店自身的实力和对酒店制服的定位。“现在一般的酒店制装，价格在200～400元，高层管理的更高。”司红军告诉记者，酒店制服价格相差很多，这主要由酒店自身定位高低决定。但无论怎么样，这个市场都是大得惊人的。

    记者手记：

    酒店制服市场进一步细分
 
    酒店制服的起源有个传奇的故事：公元七世纪，瑞士小镇出现了世界上第一个客栈式的酒店，店主8岁的儿子总是主动站在门口迎宾送客，他可爱礼貌的样子给人们留下了深刻的印象，而他所穿着的服装，也被当时的人们定义为门童制服，由此流传至今。

    如果从时间上算，门童服装要比其他职业装的历史都长，但是现在很少有人把酒店制服当成真正的职业装，而酒店制服市场也存在着良莠不齐的情况，酒店制服市场有待进一步细分。

    市场的细分程度主要体现在参与市场竞争企业的自身定位上，也就是说，酒店制服也分高档、中档和抵挡，每个档次上都有相对固定的竞争者，这样才表明这个市场完成了细分。而从企业的角度来看，这样也有利于企业参加市场竞争，有针对性地巩固和开拓市场。目前酒店制装市场比较混乱就是由企业缺少自身定位引起的。

    酒店制服定做企业该如何给自己定位呢？所有的企业都希望自己能够拥有更多的市场份额，这就难免出现业务范围混乱的情况。如果从已经发展得很成熟的家电行业的市场经验来看，市场细分到最后就是企业生产专业化，用产品线固定自己的业务范围。服装企业需要的也是，用自己的专业产品线来定位自己的市场。
 
    用专业产品来固定自己的市场，实际上对服装企业技术含量的要求是很高的。家电和IT行业能够市场划分明确，是因为每个产品背后都有核心技术的支持，而服装企业并不是核心技术集中的企业，多数靠的都是规模性生产，在这样的情况下，设计和做工就成为服装企业的“核心技术”，用技术细分市场是酒店制服市场细分的根本，也是企业开拓市场的法宝。

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    酒店制服与其他行业的不同之处在于它的内部分工严密，无论横向（不同的服务项目）还是纵向（内部等级分工），都名目繁多，而且每种类别都有自己的特色和形象要求，在服装上都要加以区分。在这里按照一般酒店的岗位分工来做一个简单介绍：

    1、 大堂部
    大堂经理：形象庄重、气派和可信。
    总台：形象端庄大方，服装一般相对较正规，类似行政风格。
    门童：形象上要求气派堂皇，服装多为礼仪风格，常用缨穗、徽章和镶饰等华丽装饰手法。
    行李员：形象上要求端正整洁，服装类似门童但要简洁一些。
    保洁员：经常保持大堂的清洁卫生。服装上要求用色隐蔽低调，造型简洁，方便工作。

    2、餐饮部
    餐厅经理：要求形象识别度高、可信，服装多为较正统的套装形式。
    迎宾：华贵靓丽，体现酒店的高档感，属于招牌形象。服装分中西式，多为华丽的礼服、旗袍等。
    服务员：服装设计空间大，最能体现特色，风格各异。
    传菜员：多为男性，形象有别于服务员。
    厨师：厨房分工严密，从大厨、二厨到配菜、小工等都不同。厨师服装以清洁素净、简单大方为主。

    3、客房部
    客房部经理：形象要求职业化、精干利落。服装为行政风格，多为正式套装。
    服务员：形象要求朴素大方，干净。服装相对要求简单、方便和端庄，便于活动。

    4、后勤保安部
    保安：保安的服装有两种较大区别的样式，一种称为“硬保安”，形象要求英武干练、识别度强。另一种称为“软保安”，其服装风格随和、亲近。
维修人员：形象要求质朴、专业。服装多为工作夹克类，注重功能性。

    5、娱乐中心
    包括歌舞厅服务员、OK厅服务员、桌球房服务员和棋牌室服务员等。这个部门的服装都以西式为主。 

来源：政府采购信息报    作者：李晓丹