重庆市规定，餐厨垃圾的回收，必须由取得城市垃圾经营许可资格的单位实施，而且由各区县政府通过招标方式确定本辖区内的餐厨垃圾收集、运输和处理的单位，无资格的单位和个人不能回收餐厨垃圾，擅自回收餐厨垃圾的，将被处以最低５０００元、最高３００００元的罚款。餐饮企业要自行设置符合标准的收集专用容器以及油水分离器等设备，并在餐厨垃圾产生后２４小时内将其交给收运单位运走。

　　目前，重庆市相关部门已购置了２４辆餐厨垃圾运输车，并分发到主城各区，垃圾运输车采用全密闭式运输，日运输餐厨垃圾可达２３０吨。同时，重庆市环卫部门还采购了２０００多个专用收集桶，免费发放给首批收集餐厨垃圾的餐饮企业。

　　据悉，重庆市正在建设专门的餐厨垃圾处理厂，预计年底完工，明年初建成投产。届时，餐厨垃圾将运到这里进行无害化、资源化处理。在专门的餐厨垃圾处理厂建成投产之前，餐厨垃圾将运往长生桥垃圾处理厂进行无害化处理。