郫筒街道综治巡逻队食堂拟对外实行公开招投标，现将有关情况介绍如下，公开邀请符合资格条件的社会单位及个人进行投标。

　　一、食堂概况

　　1、地点：郫筒街道新南街127号综治巡逻队

　　2、食堂服务对象及规模：食堂对全体队员提供早、中餐、晚餐服务。早、中、晚餐每餐用餐人数约50人。总面积130㎡。

　　二、投标报名资格条件

　　投标人具有独立法人资格，具有承接单位和机关食堂管理服务经历和经验，或有餐饮行业经营从业经历。熟悉食堂内部管理和运作，单位或团队内部管理规范，用工符合国家法律法规规定，能够提供优质食堂管理和服务的社会法人单位。

　　三、资格审查办法：资格后审

　　四、招标公告发布时间、招标文件领取时间及地点

　　招标公告发布时间：2020年2月27日—2020年3月4日，请有意参与单位于2020年3月4日下午5点前在办事处社综科领取《郫筒街道综治巡逻队食堂项目需求书》、《郫筒街道综治巡逻队食堂工作要求》，并将投标意向书报街道办事处社综科办公室，同时报单位工商营业执照、食堂安全生产许可证、法人代表身份证等相关证照原件审核备案，过期不予受理。由评标小组进行评估，综合得分高者为中标承包人。

    联系人：高志永   联系电话：13881816592

　　联系地址：郫县望丛中路398号

附件：1、郫筒街综治巡逻队食堂项目需求书

      2、郫筒街道综治巡逻队食堂工作要求

郫筒街综治巡逻队食堂项目需求书

一、招标项目基本情况

食堂就餐人员约150人/天，食堂面积约130㎡（其中厨房约40㎡）。我单位提供厨房、餐厅、全套厨房设备，承包商负责供应职工用餐﹙早、午、晚﹚。

二、服务方式及要求

 1、乙方承包的职工食堂，在甲方监督和管理下以服务为宗旨，通过努力增加菜式品种，提高饭菜质量，改善服务态度。

2、承包商必须严格执行职工食堂的相关规章制度、必须满足职工的用餐需求，不得对外营业。

三、付费方式及相关约定

1、本项目采用费用包干，包含：员工工资及福利（含五险一金）、工服装费、综合税费，采购方不再支付其它费用。

2、我单位免费提供场地、厨房设备、水、电供应。

3、付款方式为采购方每月付清上月费用给承包方。

4、承包期内厨房设备正常维修和必须添置或需要更换之设备，由承包商提出申请,经甲方同意后负责安排落实，费用由我单位负担。

5、承包方有义务无条件完成采购方交付的临时做饭任务（接待、抢险、救灾等）。拒绝完成的，扣罚当月劳务费并自动解除合同。

 四、服务人员考核与保障

1、厨房人员要足额配置3人。

2、食堂所有员工由承包方自行招聘，食堂员工的工资和福利（五险一金）均由采购方承担。

3、食堂所有员工上岗前必须通过当地卫生部门指定医院或防疫站的体检，领取饮食行业健康证。无健康合格证者，不准在食堂工作。 

    五、具体要求

1、早餐以包子、馒头、花卷、鸡蛋、面食等为主，小菜不少于4个。早餐每周供应3次面食，臊子品种不少于2个。午餐品种不得低于2荤2素1汤。

2、承包方需常备适量原料，听从办公室安排，解决队员因公误餐问题。

    六、合同时间约定

1、本服务项目自合同签订之日起有效期壹年。

2、如服务方出现违反以上约定的情况，我单位有权单方面终止合同。

郫筒街道综治巡逻队食堂工作要求

为搞好综治巡逻队食堂工作、方便队员就餐，提高饭菜及服务质量，特制订以下工作要求：

一、卫生方面

1、炊事员的个人卫生：必须持健康证上岗工作；平时要养成勤洗澡、勤理发、勤洗手、勤剪指甲、勤换衣服的良好卫生习惯，工作时要穿戴洁净的工作衣、帽、口罩；在工作期间要避免以下不良行为：⑴工作时爱用手摸头发，抠耳朵；⑵把双手插在裤子口袋里；⑶吸烟、随地吐痰；⑷工作时间内接触餐票等物而不洗手；⑸直接用手随意吃拿食物；⑹嚼口香糖之类的东西；⑺把工作围裙当毛巾用，擦手、擦脸；⑻穿拖鞋或无跟、露脚趾的凉鞋上班；⑼穿背心或光膀子工作；⑽用脏抹布擦抹盛菜盘子或碗；⑾对着菜肴大声讲话、咳嗽或打喷嚏；⑿大小便后不洗手；⒀穿着工作服到处乱跑；⒁用手指沾菜肴的汁水尝味。

2、采购时必须对所采购的物品负责。保证食品原料处于良好的卫生状态，没有腐败、污染和其它感染；食品的来源必须符合有关卫生标准和要求，对无商标、无生产厂家、无生产日期的食品也应禁止采购（酱油、醋、盐）。

3、每日开餐前彻底清洗炒锅、手勺、抹布等用品，检查调味罐内的调料是否变质；新油、老油（用过的油，并且油炸食品用油不超过三次必须倒掉）要分开存放；酱油、醋、料酒等调味罐不可一次投放过多，常用常添，以防变质及挥发；精盐、食糖、味精等要注意防潮，防污染，开餐结束后调味容器都应加盖；食品原料在符合菜肴烹调要求的前提下，要充分烧透煮透，防止外熟里生，达不到杀灭细菌的目的；凉拌菜时带一次性的塑料手套或者用勺子拌。

4、储物间及厨房卫生：设置灭蚊蝇的灯具；门口设挡鼠板；食堂墙体要完整，孔洞要及时封堵，破损的纱窗及时更换；保持室内清洁，面食和青菜要分开存放，坏菜要及时处理，注意通风；要做到“四勤”（即勤打扫、勤检查、勤整理、勤翻晒）；“五无”（即无虫蝇、无鼠害、无蟑螂、无蜘蛛网和灰尘、无污水）；二分开（生熟分开、干湿分开），防止污染；每餐的剩菜及稀饭餐后要立即倒掉，禁止剩菜及稀饭掺到下顿；水桶、盆子等食堂用品，餐后要清洗干净，发现食堂用具不干净要严肃处理，以上问题打饭结束后两小时之内完成，作为检查监督的标准；蒸笼里面的水每次用后都立即清理干净，现用现加；食品应做到有分类、有标识，离地离墙保管；生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放；食用工具每天用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁（一刮就是要刮去残羹剩料；二洗是要用洗涤剂洗去油污；三冲是用清水冲洗；四消毒是要用沸水、蒸汽、电子消毒箱或药物进行消毒；五保洁是指防尘、防污染）。每次就餐完毕后，打扫厨房卫生。

5、冰箱卫生：半月进行化霜、清洗一次，消毒操作程序如下：⑴ 进行彻底化霜，清除冰霜；⑵ 用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢；⑶ 再用清水擦洗干净。

二、饭菜质量和花样

食堂用油统一使用正规有效期内的菜籽油；每周包一次包子；每餐要有1~2个菜不放辣椒，不要每个菜都放辣椒照顾到不吃辣椒的队员；熬汤不能糊弄，要熬到火候；食堂采购要勤买少买，不买不新鲜的；不买切好的猪肉，要买从成匹上现割的；早餐多样化，油条、稀饭、馒头、包子、水饺等调剂着吃；食堂按每周列出菜谱做。

三、服务方面

所有队员实行分餐制，有序排队进行打菜、打饭；发现打饭插队的队员要及时制止，不听劝阻的要及时上报；饭菜不够时，要及时炒菜，禁止糊弄；主厨和帮厨工作要配合好，特别是帮厨的要听从主厨的工作安排；不管谁主厨，工作时间要保证；打饭、打菜要一视同仁。

四、每月由队员代表对本月伙食情况进行检查、考察评议满意后，兑现相应劳务报酬，如有问题按相关规定扣除相应劳务报酬。